本報(bào)通訊員 張秀冬 谷朝牧
“以前過年走親訪友,帶上二斤‘果子’,很有面子。如今,傳承了三代的岳莊‘蜜三刀’,口感更好,吃著更健康。”1月16日,在莘縣莘亭街道岳莊村,莘豐糕點(diǎn)傳承人李德虎忙得不亦樂乎。在今年的莘縣鄉(xiāng)村大集上,李德虎制作的“年味”糕點(diǎn)——“蜜三刀”一路爆紅。
疫情防控形勢好轉(zhuǎn)后,李德虎便一直忙個不停。全國各地的游子返鄉(xiāng)后,迫切地想嘗到一些家鄉(xiāng)的美味,而寄托著鄉(xiāng)情的岳莊“蜜三刀”等糕點(diǎn),就成為了他們餐桌上的新美食。
李德虎從十八九歲就跟父親學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作。1985年,他拿出自己積攢的800元錢,砌了一個爐子和一口大鍋,建起了簡易的作坊。和面、配料、搟制、油炸、浸蜜這些制作“蜜三刀”的工序、手法,李德虎已熟稔于心。“制作時(shí)要用上等的面粉、麥芽糖、油和蜂蜜,還要把握好火候,每道工序稍有疏忽,就會失去特有的風(fēng)味口感。”李德虎介紹。
當(dāng)親手做的第一批“蜜三刀”出爐后,一次就賣出1000多斤。到了淡季,閑下來的李德虎外出求學(xué)。學(xué)有所成后,李德虎再次回到岳莊村,在保留老式風(fēng)味的同時(shí),嘗試融合新工藝。很快,一批香甜軟糯、好吃不膩的“蜜三刀”糕點(diǎn)投放市場且供不應(yīng)求。李德虎也成為當(dāng)?shù)氐谝粋€“萬元戶”,并多次在全縣致富典型表彰大會上獲得表揚(yáng)。
2004年,李德虎成立了聊城市莘豐食品公司,引進(jìn)兩條全自動生產(chǎn)線,增加了油炸類、烘烤類、月餅類等風(fēng)味多樣品種,添置了食品衛(wèi)生檢測系統(tǒng),建起一支擁有20多人的糕點(diǎn)加工師團(tuán)隊(duì)。2015年,李德虎的糕點(diǎn)被山東省商務(wù)廳評為“齊魯名吃”,被中國烘烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會評為“水城名點(diǎn)”。
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