新春走基層丨新年里的家鄉(xiāng)味

來源：聊城日報　　2023-01-19 10:14:21

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　　一道道難忘的家鄉(xiāng)美食，承載著地道的手藝，慰藉著游子的鄉(xiāng)愁，洋溢著過年的喜慶，是記憶里珍藏的味道。“牛店炸魚”“程樓豆腐皮”“高集鍋餅”，這是東阿人最熟悉的家鄉(xiāng)味。 ■ 葛思逸

　　牛角店張氏炸魚因外酥里嫩、脆香可口而遠近聞名，在常溫情況下，能放半個月仍保持原味且酥勁不變，炸魚從桌子上掉到地面就能摔得粉碎，是東阿縣的一大名吃，也是東阿游子忘不了的家鄉(xiāng)味道。

　　高集“馮氏鍋餅”是市級非物質文化遺產。直徑約55厘米，厚約2厘米，剛剛出鍋的鍋餅，顏色金黃，有微微的焦香味，吃在嘴里非常酥脆，可口開胃，耐存放。

　　高集鎮(zhèn)程樓豆腐皮，以薄如紙、韌如皮、清香爽口而聞名，每斤有18張左右。晾干可常年存放，鮮食、干食均可。高集鎮(zhèn)制作豆腐皮的村不少，但以程樓村制作得最好，所以當?shù)赜?ldquo;高集皮子程樓貨”的說法。

【編輯：任玉偉】

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