2021年12月29日，聊城一中(新校區)餐廳后廚內，工作人員正在加工各類食材。

　　本報訊(文/圖 記者 蒲二利)“這個屏幕是‘食安管理數字駕駛艙’，相當于我們學校智慧化監管系統的大腦。”2021年12月29日，在全市校園食品安全工作推進會上，聊城一中(新校區)工作人員向前去觀摩的人員介紹。在該校餐廳內的“食安管理數字駕駛艙”上，記者看到，健康管理、餐具消毒、人員晨檢、食材采購、食品留樣、空氣消毒等均實現了數字化臺賬。屏幕左下方是“陽光廚房”的終端，實時顯示廚房各操作間的情況。

　　聊城一中(新校區)餐廳是全市學校食堂“4D廚房”管理模式的試點單位。2021年，度假區市場監管局創新提出“4D廚房+數字化”監管理念，通過智慧化監管手段，科學建立完善學校食堂食品安全管理體系，使度假區成為全市首個推行“4D廚房+數字化”的功能區。“4D”即整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位。通過“4D廚房+數字化”建設，把復雜的管理工作細分化、規范化、明晰化，推動學校、幼兒園食堂的規范化建設，提升學校食堂食品安全水平。截至目前，度假區共有42家學校食堂創建了“4D廚房+數字化”，實現學校食堂100%全覆蓋。

　　按照先行先試、總結經驗、推廣復制的思路，度假區市場監管局在聊城一中(新校區)高起點、高質量推進了“智慧化監管+4D廚房”的建設。該校通過融合人工智能視頻行為算法分析和物聯網技術，開發出18項風險管控場景，從以往單一的“后廚可視”，全面升級為操作行為和設備環境“可識別、可抓拍、可感測、可遠程、可示警”，逐步形成了“智慧化監管+4D廚房”管理新模式，實現廚房管理規范化、數字化和科技化。

　　“比如我們的食品留樣，以前的標簽都是手寫的，現在采用智能化留樣機，自動生成二維碼，用手機一掃就可以實現全程追溯。并且這個過程是全程錄像的，嚴格把控過程的安全性。”聊城一中(新校區)餐廳工作人員介紹。智能化晨檢機、智能化門禁、智能化留樣機、智能化配餐系統……一系列智能化設備的應用，使餐廳管理進一步減負、提質、增效。

　　2020年，聊城市市場監管局積極建設“食安聊城”智慧監管平臺，運用人工智能、物聯網、大數據等技術，大力實施“互聯網+明廚亮灶”行動，將學校食堂后廚接入智慧監管平臺，實現后廚可視化，有力提升了餐飲食品安全治理能力和治理水平。2021年，我市在此基礎上，進一步運用智慧監管平臺，推動“4D廚房+數字化”建設，不斷完善學校食堂食品安全管理體系，切實有效地保障廣大學生“舌尖上的安全”。截至目前，全市持證學校食堂智慧監管覆蓋率達到100%。