■ 文/圖 本報記者 曹天偉

　　3月9日上午，山東鳳祥股份有限公司生產車間內，一派忙碌景象映入記者眼簾。清洗、屠宰、分割……在生產線和工人的默契“配合”下，一袋袋生鮮雞肉產品下線。

　　過硬的產品品質，不僅讓鳳祥生鮮雞肉暢銷國內，還出口到日本、歐盟、馬來西亞、韓國、蒙古、新加坡等多個國家和地區，鳳祥股份也成為百勝中國、麥當勞、羅森、全家等大型連鎖集團的重要合作伙伴。

　　鳳祥雞肉緣何備受國內外消費者青睞？記者決定一探究竟。

鳳祥股份生鮮雞肉加工車間

　　6大環節把關，24小時監控

　　如今，在食品安全標準十分嚴苛的歐洲市場，鳳祥股份也已經打出一片“新天地”。

　　2021年“雙11”前夕，在一場連接中國、英國、荷蘭的遠程審核視頻會上，英國JDW公司宣布：鳳祥股份正式通過JDW優選供應商審核。這是中國雞肉生產企業首次拿到歐洲細分高端餐飲市場的入場券。

　　JDW是英國最大的連鎖快餐/酒吧巨頭，在英國、愛爾蘭及歐洲大陸擁有1000多家品牌分店。談起選擇鳳祥的原因，JDW質量保證經理、首席審核官Sophie Finn坦言：“鳳祥股份建立了一套可靠的食品安全和質量保證體系，實現了從農場到餐桌的全流程把控。”

　　高標準才能保證高品質。作為中國最大的雞肉出口公司，鳳祥股份堅持全球最高的生產管理標準，融合創新出一套符合日本、歐盟等國家和地區進口質檢標準的食品安全解決方案，其食品質量安全監管體系覆蓋了種雞、飼料、養殖、防疫、檢測、物流等6大環節，實現了對產業鏈流程的全程管控，保證種雞養殖實現零激素使用。同時，企業對雞肉生產各流程、各項指標實施24小時全程監控，確保了各項質量管控措施落實到位。

　　一個人可以養5萬至8萬只雞

　　環境控制系統每5分鐘進行一次數據采集，并傳送至監控大廳的屏幕和管理員的移動終端，幫助養殖人員實現對溫度、濕度、通風等關鍵指標的不間斷遠程管控。走進鳳祥股份養殖場，各環節的自動化程度令人驚嘆。

　　傳統產業也能嫁接“科技芯”，這在鳳祥股份的肉雞養殖環節得到充分體現。企業成功研發了智慧養殖遠程管理系統，實現關鍵養殖環節全部數據化、智能化、自動化，每人每批次可以養5萬至8萬只雞，大幅度提高了養殖效率和質量。

　　在肉雞養殖領域，過去普遍采用高壓水泵沖洗雞舍，每批肉雞出欄后，沖洗一棟雞舍用水30多噸。鳳祥股份經過科技攻關，用高壓氣霧代替高壓水，節水80%，又保證了雞舍不產生污水。在工信部公布的2021年度綠色制造名單中，鳳祥股份成功入選“綠色工廠”榜單。

　　每秒有1.5包“優形”產品售出

　　雞胸肉因具有高蛋白、低脂肪的特點，且容易形成飽腹感，成為減肥人士的首選。正因如此，鳳祥旗下的“優形”雞胸肉迅速成為健身健美達人力薦的減肥塑身食品。今年以來，即便是在銷售淡季，“優形”產品平均每秒鐘仍然能售出1.5包，成為細分領域的王者。

　　傳統肉雞養殖行業能不能培養出高端品牌？鳳祥股份的回答是肯定的。企業注重加強品牌建設，引領中國雞肉消費轉型升級。目前，鳳祥旗下擁有“鳳祥食品”“優形”“五更爐”等多個知名品牌，特別是輕食品牌 “優形”已經成長為典型的新消費品牌。去年“雙11”期間，鳳祥股份雞胸肉產品銷售在國內遙遙領先，“優形”品牌功不可沒。

　　持續提升的品牌知名度，成為企業開拓新市場的“金鑰匙”。2021年11月上旬，首批來自阿聯酋客戶的44噸成型雞塊訂單在鳳祥食品加工廠生產完畢，當月底運抵阿聯酋迪拜港交付客戶，這是鳳祥股份深加工雞肉制品第一次出口中東市場。