近日，江西贛州蓉江新區多名家長反映，當地多所中小學、幼兒園采用中央廚房配送的午餐存在速度慢、質量差、口感不佳等問題。該事件迅速引發網友熱議，并一度沖上各大平臺的熱搜榜。后經當地教育主管部門調查后，目前已停止對幼兒園進行中央廚房配餐。
預制菜進校園成為輿論熱點的背后，是廣大家長對校園用餐安全問題的關注和擔憂，是對“把校園食品安全及品質放在首要位置”的積極訴求。孩子是祖國的未來，他們正處于成長發育階段，應當吃得安全、吃得有營養，而不是讓“保質期”365天的預制菜成為唯一選項，更不能為了預制菜背后的“經濟風口”忽視了孩子們的健康安全。
預制菜憑借其方便性站上了風口浪尖，但比方便性更重要的是安全性，預制菜首先應該是“安全菜”。在法律法規還不完善的情況下，在沒有令人安心的權威數據前，匆忙讓預制菜進入學校食堂，難免引起公眾的憂慮。
讓預制菜更安全，構建標準體系是關鍵。消費者之所以把預制菜當成劣質產品的代名詞，主要是因為預制菜產業進入門檻低，部分企業存在技術水平低、產品質量差等問題。公開資料顯示，目前預制菜產業標準主要以團體標準和企業標準為主，只有廣東、山東、江蘇等部分省份出臺了地方標準。有關部門應盡快完善相關法律法規，加快推進預制菜規范化、標準化建設。
讓預制菜更安全，構建質量安全監管體系至關重要。在食品安全問題備受關注的今天，預制菜行業的健康發展，除了豐富產品類型、提升產品口味之外，還應盡快建立起可靠的供應鏈全程監管及追溯體系，落實企業食品安全主體責任，從資質許可、加工過程、產品標識等方面合規管理，確保廣大消費者的安全和健康。
綜上所述，將預制菜引入學校應提前擰緊安全弦，嚴格行業標準規范，通過全程監管和追溯體系提升安全保障，政府部門也要加強監督和執法力度，為包括學生在內的廣大消費者提供安全、放心的預制菜產品。
□ 張穎 （圖片來源：新華社）
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